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吃肉减肥法靠谱吗
2022-11-09

吃肉减肥法,又称阿特金斯减肥法,是美国医生罗伯特?阿特金斯创造的减肥方法。该方法要求减肥者完全不吃碳水化合物(米饭、面食等高糖分的食品),而要多吃高脂肪、高蛋白的食品(肉类、鱼)。其核心是控制碳水化合物的摄入量,从而将人体从消耗碳水化合物的代谢模式转化成以消耗脂肪为主的代谢模式。

这种减肥法一直颇受争议。2003~2004年,吃肉减肥法在美国很流行,从好莱坞明星到前总统克林顿,大都是这一潮流的拥护者;一些普通百姓更是趋之若鹜。在最盛行期间,北美11个成人里就有1个人采用这种饮食法。后来,这种减肥法流传至世界各国。

但很多人对吃肉减肥法疑问重重:它确实能减肥吗?减肥效果究竟怎样?是否科学?

肥胖威胁人类健康

高脂肪是导致人们肥胖的主要元凶,而肥胖又是导致心脏病、糖尿病、血脂紊乱以及高血压等疾病的罪魁祸首。近年来,肥胖及超重人群急速上升,渐渐成为威胁我国人民健康的主要杀手之一。因此,我国肥胖人群也在千方百计寻找并尝试各种各样的减肥方法。于是食肉减肥法就流传到中国来了。

阿特金斯博士及其减肥法

罗伯特?阿特金斯,1955年在美国康乃尔大学医学院博士毕业,是一名心脏科医生。他曾经是一个胖子,喜爱各种美食。他不断摸索减肥方法,最后为自己制订了一个食肉减肥的食谱,终于减肥成功,恢复了正常体重。

为了推广这种吃肉减肥法,1972年,阿特金斯出版了一本医学专著《阿特金斯医生的新饮食革命》,一度风靡全美国。这本书颠覆了传统的减肥理念,告诉大家:“肥胖的元凶不是脂肪,而是碳水化合物!”

阿特金斯博士认为,人体之所以肥胖主要是因为摄入了过多的碳水化合物,如淀粉和糖类。碳水化合物在体内的消化吸收速度比较快,饱腹感差,使人很快又感饥饿,从而摄取更多的食物。而过多的碳水化合物在体内可以转化成脂肪贮存,导致肥胖。同时,摄入的碳水化合物会刺激体内胰岛素的分泌,而胰岛素的升高会进一步阻止人体消耗脂肪,最终使体内的脂肪不断蓄积。相反,多吃肉类使体内的胰岛素释放较少,通过消耗自身的脂肪产生大量酮体来提供能量,这个过程称为生酮状态。阿特金斯减肥法就是利用这种所谓的代谢优势,控制碳水化合物的摄入来减少胰岛素水平,促进机体脂肪分解,从而达到减肥效果。

阿特金斯减肥法科学有效吗

那么,多吃肉真的能减肥吗?

2003年,《新英格兰医学杂志》发表了一项阿特金斯饮食和传统的低脂低能量膳食进行对比的研究。结果发现,阿特金斯的吃肉减肥法短期减肥确有效果,但远期效果并不优于传统低能量平衡膳食。而且,多吃肉类可能对健康造成的潜在损害不容忽视。

首先,阿特金斯膳食第一阶段会导致机体进入生酮状态。当生成的酮体超过组织利用能力时,会导致酮症酸中毒,严重时可威胁生命。其次,长期摄入过多肉类,会升高血中总胆固醇和低密度脂蛋白,增加心脏病和脑卒中危险性;摄入过多的肉类,还会加速骨骼中钙丢失,引起老年人骨质疏松;高蛋白质食物的代谢产物尿素氮、肌酐等需要经过肾脏代谢,大量摄入高蛋白质必然会加重肾脏负担,导致肾损害。研究还证实,游离脂肪酸可以直接影响胰岛素的敏感性,长期食用高脂饮食,血液中游离脂肪酸增多,胰岛素敏感性就会下降,导致胰岛素抵抗。

综上所述,食肉减肥法只是短期有效,但具有潜在风险,弊多利少,既不科学,也不靠谱。

“减肥教父”死于肥胖

被誉为美国“减肥教父”的阿特金斯博士,向来给人以健康精神的形象,他代表着肥胖人士的希望,但实情却可能恰恰相反。

阿特金斯博士2003年4月逝世时,他身高约1.82米,体重达117公斤,重新回到“超肥一族”的行列!除此之外,他更患上了冠心病、心肌梗死及高血压等病。专家认为阿特金斯就是“因肥胖引致并发症而死”,他所倡导的“食肉减肥法”非但达不到预期效果,更会引发心脏病等富贵病。所以, 30多年来,阿特金斯的观念始终没有被美国主流医学界接受。

减肥成功的关键:控制摄入的总热量

国外一项长达两年的前瞻性随机对照研究表明,排除各种混杂因素后,减重的关键在于控制总热量的摄入。

虽然阿特金斯膳食宣传可以让你无限制地摄入高脂肪、高蛋白质食物,只需要避免摄取碳水化合物,就可以轻松减肥。但事实上,阿特金斯膳食组早期摄入的总热量往往低于传统的低热量摄入组,这也是阿特金斯膳食第一阶段减肥效果显著的主要原因。

但减肥的关键是使机体达到热量负平衡,要适当控制总热量摄入并保持膳食中各种营养素平衡,同时积极参加体育锻炼,使机体热量消耗大于能量摄入。

食肉减肥法对我们中国人适用吗

对于阿特金斯减肥法,我国医学界的很多学者持不同观点。

医学专家认为东西方人的饮食习惯和身体状况有差别,适合西方人的减肥方法不一定适合我们东方人。美国胖子多得不得了,就是因为他们吃高热量、高脂肪食品。如果吃高脂肪能减肥,为什么现在还有那么多胖子呢?相比过去,我们中国人也是肉、油、鱼越吃越多了,米饭越吃越少了,但我们并没有越来越瘦,而是越来越胖!这些都说明吃肉减肥法对我们中国人并不适用。

肥胖的糖尿病患者能用食肉减肥法吗

肥胖的糖尿病患者减肥是必要的,但是要考虑到很多因素,趋利避害。

糖尿病患者的饮食调整很重要,它是糖尿病治疗的基础。最新版(2010年)中国糖尿病防治指南指出:糖尿病饮食需要碳水化合物占大多数,要达50%~60%,脂肪占25%~30%,蛋白质占10%~15%,而食肉减肥法刚刚与其相反。这说明食肉减肥法不够科学、不能用于糖尿病患者减肥。而且长期高脂肪、高蛋白饮食,对糖尿病患者的心脑肾等器官组织都存在极大的威胁。

所以糖尿病患者不应该盲目去试用食肉减肥法,一定要在专科医生的指导下科学、安全地进行,还是要坚持“管住你的嘴,迈开你的腿”。■

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