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白果怎么吃才是正确的
2022-08-03

银杏也被称为白果。它是植物银杏树的成熟果实。它是一种特殊的食品原料,毒性大,营养价值高。慢慢正确地吃银杏对身体有很多好处,但是吃银杏也会发生食物中毒。白果怎么能吃到身体的比较好?

白果怎么吃才是正确的?

一,白果采摘时间:

银杏的种子一般在九十月份成熟,成熟后的种子外种皮黄色表面有白粉,这时可以采摘食用。

二,食用部位:

银杏种子的三层种皮都不能吃,特别外种皮肉质,含有白果酸、白果酚、白果醇等有度物质,中种皮白色坚硬,没有食用价值,内种皮膜质褐色,也是不能吃的。食用部分就是里面黄色肉质的种仁部分。

三,种仁成分:

根据研究测定,银杏种仁含有的营养成分为粗蛋白质11.3%,粗脂肪2.6%,淀粉62.4%,蔗糖5.2%,还原糖1.1%,核蛋白0.26%,矿物养分3%,粗纤维1.2%,及胡萝卜素、多种氢基酸,在胚乳内含有两种核糖核酸酶,这样看银杏种子营养丰富。但还含有氰甙类化合物、烃基酚类等有毒物质。

四,正确的食用数量和方法:

食用数量成人每天食用十粒以下是可以的,但注意一定不能多食,以免中毒。食用方法最好是煮熟后再做菜吃,可以炒菜、凉拌、做汤等食用。

银杏种子的主要用途:播种育苗用;药用有补肺、止咳化痰、利小便、通经作用;第三才是食用。

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